O Frango à Parmegiana é uma receita clássica da culinária italiana que conquistou paladares ao redor do mundo.
Ele consiste em filés de frango empanados, cobertos com molho de tomate e queijo derretido, resultando em uma combinação irresistível de sabores e texturas.
É um prato de origem italiana, mais especificamente da região da Emília-Romanha, na Itália. Acredita-se que o prato tenha sido criado na cidade de Parma, daí o nome “Parmegiana”.
A receita original, conhecida na Itália como “Parmigiana di Pollo”, é feita com finas fatias de peito de frango empanadas e fritas, cobertas com molho de tomate, queijo parmesão e queijo mussarela, e depois gratinadas no forno. A versão italiana utiliza o queijo parmesão, típico da região de Parma, dando origem ao nome do prato.
Com o tempo, a porção se tornou popular não só na Itália, mas também em muitos outros países ao redor do mundo, incluindo o Brasil, onde se tornou um prato muito querido e presente nos cardápios de restaurantes e nas refeições caseiras.
No Brasil, o prato foi influenciado pela culinária italiana trazida pelos imigrantes, e é uma adaptação do tradicional “Parmigiana di Pollo”. Aqui, é comum também encontrar a versão com filés de carne bovina empanados, conhecida como “Bife à Parmegiana”. Ambas as variações são muito apreciadas pelos brasileiros e fazem parte da gastronomia nacional.
A receita tornou-se um prato conhecido internacionalmente, com variações e adaptações em diferentes países, mas sua origem remonta à Itália, onde começou a ganhar popularidade e a encantar paladares há muitos anos. Hoje, é uma escolha clássica para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante, com o irresistível contraste de texturas e sabores do frango empanado, molho de tomate e queijos derretidos.
Receita de Frango à Parmegiana com Molho de Tomate e Queijo
Ingredientes
- 4 filés de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar os filés empanados
- Molho de tomate:
- 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate pronto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Queijo mussarela fatiado
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Empane os filés: passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos pela camada crocante.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os filés empanados até ficarem dourados e cozidos por dentro. Reserve-os em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Prepare o molho de tomate: em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados e aromáticos. Adicione o tomate pelado ou o molho de tomate pronto e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Deixe o molho apurar por alguns minutos.
- Em uma assadeira, disponha os filés de frango empanados e cubra-os com o molho de tomate preparado.
- Cubra os filés com fatias de queijo mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e deixe o queijo derreter e gratinar, por cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire a assadeira do forno e sirva o Frango à Parmegiana com molho de tomate e queijo quente e acompanhado de arroz branco ou uma deliciosa massa.
Dicas para preparar o Frango à Parmegiana com Molho de Tomate e Queijo
- Para um toque mais aromático, acrescente folhas de manjericão fresco ao molho de tomate.
- Varie os queijos utilizados no prato, experimentando combinações como queijo cheddar ou queijo gorgonzola.
