Frango à Parmegiana com Molho de Tomate e Queijo

O Frango à Parmegiana é uma receita clássica da culinária italiana que conquistou paladares ao redor do mundo.

Ele consiste em filés de frango empanados, cobertos com molho de tomate e queijo derretido, resultando em uma combinação irresistível de sabores e texturas.

É um prato de origem italiana, mais especificamente da região da Emília-Romanha, na Itália. Acredita-se que o prato tenha sido criado na cidade de Parma, daí o nome “Parmegiana”.

A receita original, conhecida na Itália como “Parmigiana di Pollo”, é feita com finas fatias de peito de frango empanadas e fritas, cobertas com molho de tomate, queijo parmesão e queijo mussarela, e depois gratinadas no forno. A versão italiana utiliza o queijo parmesão, típico da região de Parma, dando origem ao nome do prato.

Com o tempo, a porção se tornou popular não só na Itália, mas também em muitos outros países ao redor do mundo, incluindo o Brasil, onde se tornou um prato muito querido e presente nos cardápios de restaurantes e nas refeições caseiras.

No Brasil, o prato foi influenciado pela culinária italiana trazida pelos imigrantes, e é uma adaptação do tradicional “Parmigiana di Pollo”. Aqui, é comum também encontrar a versão com filés de carne bovina empanados, conhecida como “Bife à Parmegiana”. Ambas as variações são muito apreciadas pelos brasileiros e fazem parte da gastronomia nacional.

A receita tornou-se um prato conhecido internacionalmente, com variações e adaptações em diferentes países, mas sua origem remonta à Itália, onde começou a ganhar popularidade e a encantar paladares há muitos anos. Hoje, é uma escolha clássica para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante, com o irresistível contraste de texturas e sabores do frango empanado, molho de tomate e queijos derretidos.

Receita de Frango à Parmegiana com Molho de Tomate e Queijo

Ingredientes

• 4 filés de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo vegetal para fritar os filés empanados
• Molho de tomate:
  • 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate pronto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo 

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Empane os filés: passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos pela camada crocante.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os filés empanados até ficarem dourados e cozidos por dentro. Reserve-os em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Prepare o molho de tomate: em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados e aromáticos. Adicione o tomate pelado ou o molho de tomate pronto e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Deixe o molho apurar por alguns minutos.
5. Em uma assadeira, disponha os filés de frango empanados e cubra-os com o molho de tomate preparado.
6. Cubra os filés com fatias de queijo mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
7. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e deixe o queijo derreter e gratinar, por cerca de 10 a 15 minutos.
8. Retire a assadeira do forno e sirva o Frango à Parmegiana com molho de tomate e queijo quente e acompanhado de arroz branco ou uma deliciosa massa.

Dicas para preparar o Frango à Parmegiana com Molho de Tomate e Queijo

• Para um toque mais aromático, acrescente folhas de manjericão fresco ao molho de tomate.
• Varie os queijos utilizados no prato, experimentando combinações como queijo cheddar ou queijo gorgonzola.