A costelinha de porco ao barbecue de goiaba é uma combinação irresistível de sabores agridoces e tropicais que elevam o sabor da suculenta carne de porco a um patamar único.
Esse receita é uma verdadeira explosão de aromas e texturas, combinando o defumado e caramelizado da costelinha com o toque frutado e exótico do molho de goiaba.
Receita de costelinha de porco ao barbecue de goiaba
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco (pode ser inteira ou em pedaços)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de polpa de goiaba (pode ser fresca ou congelada)
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um toque defumado extra)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque levemente picante)
- Sementes de gergelim torrado (opcional, para polvilhar)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Tempere a costelinha de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Doure a costelinha de porco na panela, virando-a para dourar por igual, até que fique levemente caramelizada. Reserve-a em uma assadeira ou refratário.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione a polpa de goiaba, o ketchup, o molho de soja, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o molho inglês, a páprica defumada e a pimenta caiena (se estiver usando) à panela. Misture bem todos os ingredientes para formar o molho barbecue de goiaba.
- Deixe o molho ferver, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem.
- Despeje o molho barbecue de goiaba sobre a costelinha de porco na assadeira, cobrindo-a por completo.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve-a ao forno pré-aquecido. Asse a costelinha por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e se desprendendo do osso.
- Retire o papel-alumínio e deixe a costelinha dourar por mais 10 a 15 minutos no forno para ficar levemente caramelizada.
- Ao servir, polvilhe sementes de gergelim torrado por cima para um toque final de sabor e textura.
Dicas para preparar a costelinha de porco ao barbecue de goiaba
- Se preferir um molho mais agridoce, aumente a quantidade de açúcar mascavo na receita.
- Sirva a costelinha de porco ao barbecue de goiaba com uma salada fresca ou batatas assadas para complementar a refeição.
