A origem do “Fettuccine Alfredo com Frango Grelhado e Brócolis” remonta à Itália, especificamente a Roma, onde o prato foi popularizado por um restaurante chamado “Alfredo alla Scrofa”. O restaurante foi fundado por Alfredo di Lelio e sua esposa Ines no início do século XX.
Alfredo di Lelio criou a receita original, conhecida como “Fettuccine Alfredo”, como uma maneira de agradar o paladar de sua esposa, que estava grávida e tinha perdido o apetite. Ele preparou um prato de fettuccine fresco cozido em manteiga e queijo parmesão ralado, visando oferecer uma refeição reconfortante e de fácil digestão. A esposa de Alfredo adorou o prato, e ele logo se tornou um sucesso entre os clientes do restaurante.
A simplicidade da receita, com seus poucos ingredientes e preparo rápido, aliada ao sabor irresistível do molho cremoso de queijo, rapidamente conquistou os paladares dos frequentadores do restaurante e, posteriormente, ganhou reconhecimento internacional. A fama do prato aumentou quando a atriz Mary Pickford e o diretor de cinema Douglas Fairbanks visitaram o restaurante durante uma viagem à Itália e se apaixonaram pelo Fettuccine Alfredo. Eles o trouxeram de volta para Hollywood, ajudando a espalhar sua popularidade nos Estados Unidos.
A receita original de Alfredo era bastante simples, consistindo apenas de fettuccine, manteiga e queijo parmesão. No entanto, ao longo do tempo, foram feitas variações que adicionaram ingredientes como creme de leite e outros tipos de queijo para aumentar a cremosidade e o sabor do prato. A inclusão de frango grelhado e brócolis, como na versão mencionada na receita, é uma adaptação moderna que adiciona proteína e nutrientes à refeição, tornando-a mais completa e equilibrada.
Receita de Fettuccine Alfredo com Frango Grelhado e Brócolis
Ingredientes
- 250g de fettuccine
- 2 peitos de frango
- 2 xícaras de brócolis, cortados em floretes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de oliva
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e um fio de óleo de oliva. Grelhe-os em uma frigideira até estarem cozidos por completo. Reserve.
- Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho picado e refogue até ficar dourado e perfumado.
- Acrescente o creme de leite fresco à frigideira e deixe aquecer.
- Adicione metade do queijo parmesão ralado ao creme de leite e mexa até que o queijo esteja derretido e o molho esteja cremoso.
- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o fettuccine cozido ao molho e misture bem para que a massa fique completamente envolvida pelo molho.
- Em uma outra frigideira, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e refogue os floretes de brócolis até que estejam levemente dourados e cozidos.
- Corte o frango grelhado em fatias.
- Em pratos individuais, coloque porções do fettuccine com molho. Distribua as fatias de frango grelhado e os floretes de brócolis por cima.
- Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado sobre o prato.
- Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Dicas para preparar o Fettuccine Alfredo com Frango Grelhado e Brócolis
- Utilize fettuccine fresco ou seco, conforme sua preferência.
- Você pode adicionar um toque de noz-moscada ao molho para realçar o sabor.
- Se preferir, substitua o frango por camarões grelhados para uma variação de frutos do mar.
