O Nhoque de Mandioquinha é uma variação deliciosa do clássico prato italiano, onde a tradicional batata é substituída pela mandioquinha, também conhecida como batata-baroa. Essa raiz amarela confere ao nhoque uma textura mais macia e um sabor levemente adocicado, resultando em uma experiência gastronômica única.
Confira agora como fazer essa receita Nhoque de Mandioquinha.
Ingredientes:
- 500g de mandioquinha descascada e picada em pedaços médios
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
Para a finalização:
- Molho de sua preferência (molho de tomate, pesto, manteiga com sálvia, entre outros)
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo:
- Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até que esteja macia o suficiente para ser espremida.
- Escorra bem a mandioquinha cozida e, em seguida, amasse-a com um espremedor de batatas ou passe por um processador, até obter um purê liso.
- Em uma superfície limpa, faça um montinho com o purê de mandioquinha e adicione o ovo levemente batido e o sal. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a à massa até obter uma consistência macia e que não grude nas mãos.
- Divida a massa em pequenas porções e role cada uma delas sobre uma superfície enfarinhada, formando cordões.
- Corte os cordões em pedaços de cerca de 2 cm e, com a ajuda de um garfo, faça leves marcas nas pontas de cada pedaço.
- Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas porções. Eles estarão prontos quando começarem a subir à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
- Em seguida, aqueça o molho de sua preferência em uma frigideira grande.
- Adicione os nhoques cozidos ao molho e envolva-os delicadamente.
- Sirva o Nhoque de Mandioquinha quente, regado com mais molho e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
