A rapadura de batata doce é um doce que mescla o sabor naturalmente doce da batata doce com a intensidade do açúcar da rapadura. Essa receita cria uma sobremesa única, com uma textura firme, porém suave ao paladar.
Cada pedaço é uma explosão de sabores, onde a doçura equilibrada da rapadura se funde com a suavidade e leveza da porção. O toque aromático de cravo e canela, se utilizado, adiciona uma camada extra de complexidade e calor ao doce.
Rapadura de batata doce
Ingredientes:
- Batata doce: 1 kg, descascada e cortada em cubos.
- Rapadura: 500g, ralada ou picada.
- Água: 1 xícara.
- Cravo e canela em pau (opcional): Para aromatizar.
Modo de Preparo:
- Cozimento da Batata Doce: Em uma panela grande, cozinhe os cubos de batata doce em água até que fiquem macios.
- Preparo da Rapadura: Enquanto a batata cozinha, derreta a rapadura em uma panela separada com a água, mexendo continuamente em fogo médio até formar uma calda homogênea.
- Adição da Batata Doce: Amasse a batata doce cozida e adicione à calda de rapadura derretida. Mexa bem para incorporar.
- Aromatização (opcional): Se desejar, adicione cravo e canela em pau à mistura para aromatizar o doce. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Ponto de Consistência: Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura atinja um ponto em que comece a desgrudar do fundo da panela e adquira uma consistência mais firme.
- Modelagem e Resfriamento: Despeje a mistura em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, nivelando a superfície. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Corte e Armazenamento: Após esfriar, corte a rapadura de batata doce em pedaços retangulares ou no formato desejado. Armazene em recipiente hermético.
Dicas:
- Variação de Sabor: Experimente adicionar coco ralado, amendoim triturado ou nozes para acrescentar textura e sabor à rapadura.
- Tempo de Cozimento: O tempo para atingir o ponto correto pode variar, dependendo da umidade da batata doce e da concentração de açúcar na rapadura.
Esse doce tradicional é apreciado por sua simplicidade na preparação e seu papel cultural, sendo encontrado em festas juninas e em diversas celebrações ao longo do ano, principalmente em regiões onde a tradição é mais forte.
Além de ser uma delícia, é uma maneira de valorizar ingredientes locais e aproveitar os benefícios nutricionais da batata doce, que é rica em vitaminas e fibras.
Prepare essa iguaria e mergulhe na tradição e no sabor brasileiro que a receita oferece!
