Rapadura de leite em pó

Rapadura de leite em pó
Rapadura de leite em pó. Foto: José Lozano

A rapadura de leite em pó é uma receita brasileira que combina a doçura intensa da rapadura tradicional com a cremosidade do leite em pó. Visualmente, apresenta uma cor amarronzada e uma textura firme, porém macia quando cortada.

Ao saborear essa rapadura, é possível sentir a explosão de sabores intensos e a textura macia que se dissolve na boca. A doçura proveniente do açúcar mascavo é equilibrada pela suavidade do leite em pó, criando uma experiência sensorial única e viciante.

Rapadura de leite em pó

Ingredientes:

  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite em pó integral
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Modo de Preparo:

  1. Preparação da calda: Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o leite em pó e a água. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até dissolver bem e formar uma calda homogênea.
  2. Cozimento: Adicione a manteiga e continue mexendo, deixando a mistura cozinhar por cerca de 15-20 minutos, até atingir o ponto de rapadura. O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma bola quando pingada em um recipiente com água fria.
  3. Modelagem e resfriamento: Despeje a massa em uma superfície untada ou em uma forma forrada com papel manteiga. Deixe esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver maleável, modele em formato de rapadura ou corte em quadradinhos.
  4. Descanso e endurecimento: Deixe as rapaduras descansarem em temperatura ambiente até endurecerem completamente.

Dicas:

  • Durante o cozimento, é essencial mexer constantemente para evitar que a mistura grude e queime no fundo da panela.
  • O ponto da rapadura é crucial; se cozida demais, pode ficar dura, e se cozida de menos, pode não endurecer o suficiente.

Essa versão de rapadura tem um toque especial e inovador, oferecendo uma alternativa interessante à rapadura tradicional. É uma opção adorada por quem aprecia doces típicos brasileiros, proporcionando um sabor nostálgico com um toque de novidade.

É uma iguaria que une tradição e modernidade na culinária brasileira, perfeita para ser degustada como sobremesa ou como um mimo durante o dia. É um deleite para os apreciadores de doces que desejam explorar novos sabores e texturas.

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