Risoto de abóbora com carne seca e couve

O Risoto de Abóbora com Carne Seca e Couve é uma combinação deliciosa de sabores e texturas típica da culinária brasileira. Nessa receita, o doce da abóbora contrasta com o sabor salgado da carne seca, enquanto a couve traz um toque de frescor. O risoto é preparado com arroz arbóreo, que confere uma textura cremosa e macia.

A abóbora é cozida até ficar macia e é adicionada ao risoto juntamente com a carne seca desfiada. A couve é refogada rapidamente e usada como uma guarnição crocante para finalizar o prato. O resultado é um risoto repleto de sabores intensos e uma mistura perfeita de doce, salgado e crocante. É uma receita incrível para quem gosta de pratos com inspiração brasileira e deseja saborear uma combinação única e deliciosa.

Receita de Risoto de Abóbora com Carne Seca e Couve

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 500g de abóbora (preferencialmente do tipo cabotiá), cortada em cubos
• 200g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 maço de couve, fatiada finamente
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)

Essa lista de ingredientes pode ser ajustada de acordo com o seu gosto e a quantidade de porções desejada.

Modo de preparo 

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha-o aquecido.
2. Em outra panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 1 minuto, garantindo que cada grão esteja envolvido no azeite e temperos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo de legumes quente, mexendo constantemente o arroz. À medida que o caldo é absorvido, adicione mais caldo, mantendo o arroz úmido.
6. Enquanto o risoto está cozinhando, em outra panela, cozinhe a abóbora em água fervente até que esteja macia. Escorra bem e amasse a abóbora com um garfo ou amassador.
7. Quando o arroz estiver quase no ponto de cozimento (aproximadamente 15 minutos), adicione a abóbora amassada e misture bem.
8. Na mesma panela em que cozinhou a abóbora, refogue a carne seca desfiada em um pouco de azeite até ficar dourada e crocante.
9. Adicione a carne seca ao risoto e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Em outra frigideira, refogue a couve fatiada rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente murcha. Tempere com sal e reserve.
11. Finalize o risoto adicionando a couve refogada por cima antes de servir.
12. Sirva o risoto de abóbora com carne seca e couve quente, acompanhado de queijo parmesão ralado, se desejar.

Aproveite o seu delicioso risoto de abóbora com carne seca e couve!

Dicas para preparar o Risoto de Abóbora com Carne Seca e Couve

1. Escolha uma abóbora de boa qualidade, como a abóbora cabotiá, que é macia e adocicada.
2. Ao cozinhar a abóbora, certifique-se de não deixá-la muito mole. Ela deve estar cozida, porém ainda firme o suficiente para ser amassada.
3. Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água fria por algumas horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Isso ajudará a remover o excesso de sal.
4. Se possível, use um caldo de legumes caseiro para adicionar mais sabor ao risoto. No entanto, se preferir, você pode utilizar um caldo industrializado de boa qualidade.
5. O ponto ideal do risoto é al dente, ou seja, o arroz deve estar cozido, mas ainda firme. Certifique-se de adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente para obter essa textura.
6. Ao refogar a couve, tome cuidado para não deixá-la muito mole. O ideal é que ela esteja levemente murcha e ainda preserve sua textura e cor vibrante.
7. Sirva o risoto imediatamente após finalizar, pois ele tende a perder a textura cremosa com o tempo.

Aproveite essas dicas e prepare um delicioso risoto de abóbora com carne seca e couve para desfrutar de um prato cheio de sabores e texturas.