O Risoto de Abobrinha e Parmesão é uma deliciosa variação do clássico prato italiano, conhecido por sua textura cremosa e sabor requintado.
Com ingredientes simples e frescos, esta receita combina a suavidade da abobrinha com o sabor rico do queijo parmesão, criando uma harmonia perfeita de sabores e texturas.
Receita de Risoto de Abobrinha e Parmesão
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, até que os grãos fiquem levemente dourados.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite e refogue os cubos de abobrinha até que fiquem levemente dourados e macios. Tempere com sal e reserve.
- Quando o risoto estiver quase pronto, adicione os cubos de abobrinha refogados e misture delicadamente.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que fiquem incorporados, criando um risoto cremoso e brilhante.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto em pratos individuais, decorando com folhas de manjericão fresco.
Dicas para preparar o Risoto de Abobrinha e Parmesão
- O segredo para um bom risoto é mexer constantemente e adicionar o caldo aos poucos, permitindo que o amido do arroz seja liberado gradualmente para criar a cremosidade característica.
- Use um vinho branco seco de boa qualidade para dar sabor ao risoto.
- O queijo parmesão é essencial para dar sabor e cremosidade ao prato, mas você também pode adicionar um toque de queijo gruyère ou pecorino, se preferir.
- Adicione as abobrinhas refogadas no final para que mantenham a textura crocante.
- Sirva o risoto imediatamente após o preparo para garantir sua consistência cremosa.
