Bife bem passado
-
ReceitasparaFamilia - 10 de dezembro de 2023
- Carnes e Aves
ReceitasparaFamilia 
O bife bem passado é conhecido por ser completamente cozido, sem nenhum traço de vermelhidão no centro. Esse método de preparo resulta em uma receita consistente, com pouca ou nenhuma suculência.
A aparência de porção é uniformemente marrom por dentro, sem nenhum traço de rosa ou vermelho. Sua textura é mais firme, podendo ser menos suculento comparado a cortes menos cozidos.
Bife bem passado
Ingredientes:
- Bife (pode ser de diversos cortes, como contrafilé, alcatra, filé mignon)
- Sal
- Pimenta
- Temperos a gosto (alho, ervas, etc.)
- Azeite ou óleo para grelhar.
Modo de Preparo:
- Tempere o bife com sal, pimenta e outros temperos desejados, deixando descansar por alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto.
- Adicione um pouco de azeite ou óleo na frigideira.
- Coloque o bife na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para um bife bem passado.
- Retire o bife da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para um bife bem passado, a temperatura deve atingir cerca de 70-75°C.
- Evite perfurar o bife durante o cozimento para manter os sucos dentro da carne.
- Deixe o bife descansar depois de cozinhar para redistribuir os sucos e garantir mais suculência.
Para muitos, o bife bem passado oferece uma sensação de segurança alimentar, já que está completamente cozido, eliminando qualquer preocupação com a ingestão de carne malpassada.
Apesar de ser uma preferência pessoal, a porção tende a ser menos suculento e pode parecer mais seco do que cortes menos cozidos. Contudo, o cozimento correto e a escolha de cortes de carne com um pouco mais de gordura podem ajudar a manter a suculência e o sabor.
Preparar um bife bem passado requer atenção para evitar que a carne fique ressecada. A escolha do corte de carne, o tempo de cozimento adequado e a adição de temperos e molhos podem fazer a diferença para manter o sabor e a suculência, mesmo em um bife mais cozido.
